Die Spargelsaison beginnt – hier finden Sie zwei leckere Rezepte zum Ausprobieren!
Gebratener Spargel mit Lachs
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu schmecken neue Kartoffeln.
Zutaten:
- Spargel 750 g, weiß
- Spargel 750 g, grün
- Öl 4 TL
- gekörnte Gemüsebouillon/Gemüsebrühe nach Belieben hinzufügen
- Orangensaft 4 EL
- Zucker 1 Prise
- Lachs, roh 500 g, (4 Filets à 125 g)
- Salz/Jodsalz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Anleitung:
- Weißen Spargel schälen. Von beiden Spargelsorten die Enden großzügig abschneiden. Spargel waschen. In einer großen Pfanne 2 TL Öl erhitzen, weißen Spargel tropfnass hinzugeben. Gemüsebrühe darüberstreuen. Orangensaft und Zucker zugeben. Deckel auf die Pfanne geben, nach 5 Minuten grünen Spargel hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten. Zwischendurch wenden.
- Lachsfilets salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin unter Wenden 8–10 Minuten braten. Je ein Lachsfilet mit Spargel und dem Orangensud anrichten.
Omelett mit Spargel und Schafskäse
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: einfach
Zutaten:
- Spargel 300 g, grün
- Salz/Jodsalz 1 Prise
- Eier, Hühnereier 4 Stück, Gewichtsklasse M
- Milch, fettarm, 1,5 % Fett 3 EL
- Schnittlauch 5 g, (2 Halme)
- Petersilie 3 Zweige, kraus
- Pfeffer 1 Prise
- Öl 1 TL
- Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln 6 Stück
- Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. 50 g
Anleitung:
- Spargel waschen, untere Enden abschneiden und Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 3 Minuten garen und abgießen. Eier und Milch verquirlen. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofengrill vorheizen.
- Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 15–20 cm) erhitzen. Lauchzwiebeln waschen, in Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten garen. Spargel dazugeben.
- Eimasse darübergießen, ca. 1 Minute vorsichtig rühren. Ca. 4 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Schafskäse darüberkrümeln. Im Backofen auf mittlerer Schiene unter dem Grill ca. 8 Minuten garen und servieren.
